‎

همه‌چیز از گیلاس‌های رسیده و درخشان قرمز و زرد کاتورا آغاز می‌شود؛ در ارتفاعات مزرعه‌ی مشهور ال ورگل در فِرِسنو، تولیما. جایی که زوج پرشور، الیاس و شایدی بایتر، با دقت و دانش، مراقب تک‌تک دانه‌ها هستند.

این قهوه تحت تخمیر بی‌هوازی ۴۸ تا ۶۰ ساعته قرار می‌گیرد؛ فرایندی که طعم‌های نهفته را بیدار می‌کند و به آن شخصیتی خاص می‌بخشد. خشک‌کردن با دقت آغاز می‌شود: نخست زیر آفتاب در “مارکسینا”، تا رطوبت دانه‌ها به حدود ۳۰٪ برسد، سپس در خشک‌کن‌های چرخان با دمای کمتر از ۴۵ درجه، تا لطافت و پیچیدگی طعمی حفظ شود.

پس از یک مرحله توقف برای تثبیت طعم‌ها، دوباره فرایند خشک‌کردن ادامه می‌یابد تا دانه‌ها به رطوبت ایده‌آل برسند. در پایان، دانه‌ها به مدت ۴۵ روز در کیسه‌های گرین‌پرو استراحت می‌کنند تا طعم‌ها هماهنگ و کیفیت پایدار شود.

نتیجه؟ قهوه‌ای با پروفایل طعمی غنی و پیچیده: شکلات، آلو، گواوا، میوه‌های قرمز، اسید سیتریک و رایحه‌ای از نارنگی.
قهوه گواوا بنانا ، فقط یک نوشیدنی نیست—تجربه‌ای‌ست از تعهد، تخصص و عشق به قهوه.