درباره ویتنام سُن لا

در سن‌لا، رقم کاتیمور (Catimor) یکی از پرکشت‌ترین ارقام عربیکاست؛ رقمی مقاوم و پربازده که به‌خاطر پروفایل طعمی متوازن و کیفیت پایدار، انتخاب محبوب بسیاری از کشاورزان و فرآوری‌کنندگان است. قهوه‌های این منطقه معمولاً دارای اسیدیته شفاف، شیرینی طبیعی، بادی ملایم و نوت‌هایی از میوه‌های زرد، کاکائوی لطیف و عطرهای گلی هستند.

اما جذابیت اصلی این قهوه در فرآوری Anaerobic Natural با خشک‌سازی آهسته (Slow Dry) است—یکی از تخصصی‌ترین و پیچیده‌ترین روش‌های پردازش قهوه. در این روش، چری‌های کاملاً رسیده ابتدا بدون جداسازی پالپ وارد مخازن کاملاً بسته می‌شوند تا در محیطی بی‌هوازی (بدون حضور اکسیژن) تخمیر شوند. این مرحله باعث شکل‌گیری طعم‌نوت‌هایی پیچیده، میوه‌ای، شرابیِ ملایم و عطریات تخمیری تمیز می‌شود. پس از پایان تخمیر، چری‌ها به‌صورت نچرال روی تخت‌های خشک‌کن پخش می‌شوند اما روند خشک‌سازی به‌طور آهسته و کنترل‌شده انجام می‌شود؛ موضوعی که به توسعه بهتر قندها، افزایش شیرینی، یکپارچگی طعمی و ثبات بیشتر در فنجان کمک می‌کند.

برای برجسته‌کردن این ویژگی‌ها، دانه‌ها با رُست روشن (Light Roast) برشته می‌شوند تا اسیدیته طبیعی، نوت‌های میوه‌ای، شیرینی حاصل از فرآوری نچرال و پیچیدگی عطرهای تخمیریِ مرحله بی‌هوازی با شفافیت کامل در فنجان قابل‌تجربه باشد.

نتیجه نهایی، قهوه‌ای است با شیرینی بالا، اسیدیته زنده، بدنه ملایم و طعم‌نوت‌هایی میوه‌ای و تمیز که هم پیچیدگی دارد و هم نوشیدنش آسان و لذت‌بخش است—ترکیبی جذاب از خاستگاه ممتاز، فرآوری تخصصی و برشته‌کاری هوشمندانه.

درباره  مزرعه وامِنا

مزرعه وامِنا در ناحیه  هامبلای گوجی قرار دارد؛ منطقه ‌ای کوهستانی با ارتفاع 2000 تا 2200 متر از سطح دریا. آب ‌و هوای خنک، بارندگی متعادل و سایه‌ بان طبیعی درختان جنگلی، شرایط ایده‌ آلی برای رسیدن یکنواخت گیلاس‌ های قهوه فراهم کرده است

در این مزرعه  برداشت به‌ صورت Hand-Picked و انتخاب کاملاً دقیق صورت  می‌ گیرد . سپس گیلاس‌ ها وارد مرحله تخمیر کنترل‌ شده بی ‌هوازی شده و در نهایت  زیر نور خورشید خشک می ‌شوند—پروسه‌ ای که باعث افزایش شیرینی، برجسته شدن نت‌ های میوه‌ های هسته‌ دار و ایجاد آروما گلی فوق ‌العاده ماندگار می ‌شود.

مزرعه  وامِنا  در منطقه‌ ی هامبلا ی گوجی یکی از شناخته ‌شده ‌ترین مناطق تولید قهوه تخصصی در جنوب  اتیوپی است. ارتفاع بالا، خاک آتشفشانی و اقلیم  خنک کوهستانی، شرایط ایده ‌آلی برای کشت ایجاد کرده است. وامنا به ‌خاطر انتخاب دقیق  گیلاس ‌های رسیده و اجرای دقیق  فرآوری ‌های پیشرفته—به‌ خصوص  انروبیک  نچرال—معروف است؛ فرآوری ‌ای که باعث تقویت عطر های گلی، افزایش شیرینی و ایجاد نت‌ های میوه‌ ای پیچیده در فنجان می‌ شود.

چای کرک آلبا با طعمی قوی، شیرین، کرمی و ادویه‌ای، ترکیبی خاص از ادویه‌هایی مانند زنجبیل، دارچین، هل و میخک است که به آن عطری گرم و طعمی دلپذیر می‌بخشد.
طبع گرم و خشک این چای، آن را به انتخابی ایده‌آل برای افراد با مزاج سرد و تر تبدیل کرده است.

ترکیبات: چای سیاه، زعفران، هل، زنجبیل، دارچین، میخک، کافی میت و پودر شکر

• قهوه تک خاستگاه کلمبیا هویلا
• منطقه: هویلا
• فرآوری: طبیعی
• کاراکتر : میوه ای، اسیدی
• روش مناسب دم آوری: دمی، اسپرسو