چای دارجلینگ، گوهری از دامنه‌های هیمالیا، در ارتفاعات ۶۰۰ تا ۲۲۰۰ متری از سطح دریا پرورش می‌یابد. این چای که از قرن نوزدهم کشت می‌شود، به «شامپاین چای‌ها» شهرت دارد. آب‌وهوای خنک و خاک غنی دارجلینگ، برگ‌هایی لطیف با عطر گلی و طعمی متمایز خلــــق می‌کند. چای دارجلینگ در چندین برداشت فصلی تولید می‌شود، که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. نخستین برداشت بهاره، لطیف و درخشان است، در حالی که برداشت تابستانه با رنگ کهربایی و طعمی پیچیده‌تر، عمق بیشتری دارد. این چای نمادی از اصالت و مهارت کشاورزان دارجلینگ است و در هر فنجان، طراوت کوهستان‌های هیمالیا را به ارمـغان مـــی‌آورد.